2018 podcast cover feinkost

Feinkost – Der Food-Podcast – detektor.fm

Im Food-Podcast „Feinkost“ spielen alle Facetten des Essens eine Rolle. „Feinkost“ ist keine Koch-Show und kein Rezepte-Geheimtipp. Wir verstehen Essen als Teil unserer Kultur. Dabei treffen Sara Steinert und Theresa Bäuerlein Menschen, die sich jeden Tag mit gutem Essen beschäftigen.

Alle Folgen

  • 16.07.2019
    117 MB
    48:16
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    Feinkost | Brot aus der Manufaktur - Mehl, Wasser und Salz

    Zuhause ist, wo das Brot gut ist. Doch was macht die Kruste knusprig und den Teig saftig? Zwei Berliner haben an dem perfekten Brot getüftelt. In unserem Food-Podcast "Feinkost" erzählen sie, worauf es ankommt.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-die-brotmanufaktur

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  • 14.06.2019
    42 MB
    42:54
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    Feinkost | Food-YouTuber Andong - Die Geschichten hinter gutem Essen

    Auf YouTube präsentieren Foodies Rezepte zum Nachkochen oder reisen auf der Suche nach neuen kulinarischen Entdeckungen um die Welt. Einer von ihnen ist der YouTuber Andong. Theresa Bäuerlein und Sara Steinert haben ihn in seinem Berliner Kochstudio getroffen.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-food-yotuber-andong

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  • 15.05.2019
    30 MB
    30:01
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    Feinkost | Eis-Kunst bei „Jones icecream“ - Eis ohne Luft

    Eis ist nicht gleich Eis. Jedes Land hat andere Vorlieben und Rezepte. Die Französin Gabrielle Jones weiht uns ein in die Geheimnisse hinter der wohl beliebtesten Süßigkeit des Sommers.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-eis-kunst-bei-jones-icecream

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  • 11.04.2019
    32 MB
    31:45
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    Feinkost | Berliner Küche im „Tisk“ - Berliner Klassiker neu interpretiert

    Broiler und Königsberger Klopse haben in guten Restaurants nichts zu suchen? Martin Müller sieht das anders. Der Koch und Inhaber der Speisekneipe Tisk in Neukölln beweist, dass Spreewaldgurke und Suppengrün einen so richtig vom Hocker hauen können.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-berliner-kueche-speisekneipe-tisk

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  • 17.03.2019
    64 MB
    43:38
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    Feinkost | Die besten Restaurants der Welt - "Essen hat mich schon zu Tränen gerührt"

    Julien Walther ist essverrückt, wie er selbst sagt. Für eine gute Tagliatelle mit Trüffel oder erstklassiges Sushi fliegt er schon mal rund um die Welt und investiert nicht nur viel Geld, sondern auch Zeit. Auf seinem Blog "Trois Etoiles" schreibt er über seine Erlebnissen aus den besten Restaurants der Welt.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-die-besten-restaurants-der-welt

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  • 07.02.2019
    35 MB
    35:02
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    Feinkost | Ernährungspsychologie mit Christoph Klotter - "Essen ist die erste Sprache, die wir lernen"

    Vegan oder vegetarisch ist nicht nur eine Frage der Ethik, sondern auch der Gruppenzugehörigkeit – und letztlich des eigenen Selbstverständnisses. Wie Essen unsere Identität prägt, damit beschäftigt sich die Ernährungspsychologie.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-ernaehrungspsychologie-mit-christoph-klotter

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  • 27.12.2018
    51 MB
    34:36
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    Feinkost | Syrische Konditorei „Damaskus“ - Kultur bleibt

    Kultur passt in jede Tasche. Auch wenn man fluchtartig einen Ort verlassen muss, nimmt man Kultur mit. Das zeigt auch die Syrische Konditorei "Damaskus" in Berlin.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/syrische-konditorei-damaskus

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  • 31.08.2018
    41 MB
    42:04
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    Feinkost | Lebensmitteltechnologe Christian Dieckmann - Die Lücke im Regal

    Was macht eigentlich ein Lebensmitteltechnologe? Was hat das noch mit dem Bauernhof zu tun? Und sind Zusatzstoffe wirklich so schlecht? Theresa Bäuerlein und Christian Bollert fragen nach.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wissen/feinkost-lebensmitteltechnologe-christian-dieckmann

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  • 16.07.2018
    33 MB
    33:23
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    Feinkost | Der vegetarische Metzger David Meyer - "Es gibt kein Currywurst-Tier"

    David Meyer könnte wahrscheinlich jeden noch so passionierten Fleischesser zum Vegetarier machen. Als vegetarischer Metzger tüfteln er und sein Team seit fast zehn Jahren an Produkten, die zwar wie Fleisch schmecken, aber ganz ohne Fleisch auskommen.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-der-vegetarische-metzger-david-meyer

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  • 23.02.2018
    55 MB
    56:36
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    Feinkost | Martin Elwert über guten Kaffee - Beerige Noten und ein Hauch Vanille

    In Deutschland muss Kaffee für viele vor allem eines sein: günstig und stark. Dabei rückt die Qualität oft eher in den Hintergrund. Dass es auch anders geht und man dafür kein Vermögen ausgeben muss, zeigt Martin Elwert von Coffee Circle.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/wirtschaft/feinkost-martin-elwert-ueber-guten-kaffee

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  • 17.01.2018
    40 MB
    40:55
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    Feinkost | Mary Scherpe über Gastrosexismus - "Wir sollten uns Gedanken machen, was wir ändern können"

    In den letzten Wochen ist viel über Sexismus diskutiert worden. In der Food-Branche ist Gastrosexismus ebenfalls ein strukturelles Problem, erklärt Mary Scherpe von "Stil in Berlin" in der neuen Folge von "Feinkost".

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-mary-scherpe-gastrosexismus

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  • 21.12.2017
    41 MB
    28:03
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    Feinkost | Der junge Sternekoch Philipp Stein - "Wenn ich es mache, mache ich es richtig!"

    Philipp Stein hat sich schon mit 23 Jahren einen Michelin-Stern erkocht. Der Sternekoch gehört zu den jüngsten seiner Zunft in Deutschland. Ein Vor-Ort-Besuch.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/kultur/feinkost-der-junge-sternekoch-philipp-stein

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  • 16.11.2017
    58 MB
    59:25
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    Feinkost | Food-Podcast mit Hendrik Haase - Wurstelier, Food-Aktivist und "dusseliger Designer"

    In unserem neuen Food-Podcast "Feinkost" mit Theresa Bäuerlein und Rob Szymoniak treffen wir den Food-Aktivisten Hendrik Haase in seiner Fleischerei "Kumpel & Keule" in der Markthalle Neun.

    Der Artikel zum Nachlesen: https://detektor.fm/gesellschaft/feinkost-food-podcast-mit-hendrik-haase

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