Fiete Gastro - Der auch kulinarische Podcast
Bei „Fiete Gastro“ wird das Prinzip Talk-Podcast komplett gedreht: Erst nachdem Tim und Moderator Sebastian Merget, der durch den Podcast führt, kurz ein bisschen „Wer bin ich“ gespielt haben, kommt der Gast ins Studio. Manchmal kennt Tim Mälzer seinen Besucher schon, ein anderes Mal hat er ihn noch nie gesehen. Was die Gäste eint: Sie sind bekannt oder stehen für ein ganz bestimmtes Thema – und sie bringen Tim ein Gastgeschenk mit. Im Gespräch geht es dann immer wieder um Essen, Kochen, Kulinarik und Gastronomie.Produziert von Podstars by OMR.#Promis #Stars #Interview #Talkshow #Humor #Comedy #KitchenImpossible
Alle Folgen
#66 La deutsche Vita - mit Graciela Cucchiara
Auch wenn diese Episode, wenn es die Funktion denn gäbe, der erste Podcast mit Untertiteln wäre, konnten und wollten wir es uns nicht nehmen lassen, die so oft gewünschte wilde, bunte, unkonventionelle und unvorhersehbare Graciela "Catschiera, Cucaracha" Cucchiara einzuladen. Wegen dieser etwas bockigen, aber sehr liebevollen argentinisch-italienischen Nonna, bei der alles gewollt unperfekt ist, wird Fiete übrigens immer an das glauben, was er tut. Angefixt vom "La Dolce Vita" werden Gedanken zur Vergleichbarkeit der italienischen und der deutschen Küche (die Formel lautet: Italiens Küche = Deutsche Küche + Leichtigkeit + Sexiness + Lebensgefühl), zu absoluten Geschmäckern sowie zu Preissensibilität und Portionsgrößen in der Kulinarik ausgetauscht. Geschmacksrezeptoren werden angezapft, Geschmäcker von Aromenlinguistiker Fiete dechiffriert und Zubereitungsarten für die perfekten Gerichte zum Besten gegeben. Hier gibt's nicht nur Reis, sondern auch Pasta, Pesto und Pizza. Das war vielleicht ein "Senza una Donnerwetter"! Graciela Mille! - - - Werbepartner - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de
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#65 MFG* *Mit Fietes Grüßen - mit Smudo
Heute zu Gast im Studio eine Legende der Deutschrap-Szene, die genau so ordentlich Profi-Jahre auf dem Buckel hat wie was in der Birne: S M U D O. Ein Mann mit dem Herz am rechten Fleck und vor allem einer, der nie aufhört: Nicht mit seiner Musik, aber vor allem, wie sich im Podcast zeigt, auch nicht mit Sabbeln. Es geht in dieser Folge, wenn man Fietes schlauem Notizzettel Glauben schenken will, um drei großen Themen: Salz, Schwänze und Kreativität. Naja, eigentlich geht es um noch viel mehr: darum, was Lorbeerblätter und Beats gemeinsam haben, was die Kreativität weiterleben lässt, wie emotional anstrengend es wirklich ist, Unterhalter zu sein und wie man auf die Idee kommt, plötzlich Apps mitzuentwickeln. Fiete und Sebastian kitzeln sogar aus Smudo heraus, in welchem Moment seine Brustwarzen hart werden, ob ihm irgendwann mal peinlich sein wird, was er macht und warum Schinkennudeln mit Apfelmus in der Karibik unverzichtbar sind. Eine äußerst schnelllebige Sendung der Bauernweisheiten sozusagen.- - - Werbepartner - - - Ergo. Alle vier Sekunden passiert in Deutschland ein Unfall. Die neue ERGO Unfallversicherung steht dir zur Seite. Jetzt mit ERGO absichern: www.ergo.de/unfallversicherung - - - Jägermeister und die Fantastischen Vier rufen dazu auf, unter www.trinkgeld-gehört-dazu.de an AlarmstufeRot e.V. zu spenden und Menschen aus Branchen des Nachtlebens, die in der Ausübung ihrer Arbeit durch Corona eingeschränk sind, finanziell zu unterstützen - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de
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#64 Ring of Eier - mit Tim Raue
Fiete hat mal wieder keine Kosten und Mühen gescheut und ist nach Frankfurt gereist, in Sebastians Hood. Hier haben wir noch schnell den heutigen "Partner am Main" beim Louis Vuitton Store eingesammelt und ihn Fiete und Sebastian feierlich vorgesetzt. Ein 2-Sterne-Gast, bei dem Fiete Herzchenaugen bekommt und Sebastian struggles mit der Namensgebung: Tim Mälzer trifft Tim Raue. Nachdem Gewinnspiele endlich mal zu Ende gebracht und Showmaster geboren werden, servieren die drei Themen, die es in sich haben: Von Fachkräftemangel und Mitarbeiterführung in der Gastronomie über Macht als Verantwortung bis hin zur Gastronomie als sozialgesellschaftlicher Komplex. Es geht darum, Kritik annehmen zu können, sich Erfolg verdienen zu müssen, um bleibende Werte und um den Preis, den man sowohl als Sternekoch als auch Pommesbuden-Besitzer manchmal zahlen muss. Gleichzeitig lernen wir einen vielschichtigen, neidlosen, einfühlsamen, vom Ehrgeiz fast schon mal verbrannten Raue kennen. Aber (zum Glück) zeigt er auch wie gewohnt den größenwahnsinnigen preußischen Prollo mit ordentlich Eiern. Fiete und Raue sind und bleiben sich in vielem ähnlich, nur in einem nicht: Tim kratzt das Label ab, während Raue es sich auf die Brust tätowiert. Ein liebevoller Podcast war das, möchte man fast sagen.- - - Werbepartner - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - Sparkasse. Mit der „S-ID-Check“-App kannst Du jederzeit sicher und komfortabel online bezahlen. Alle Infos unter: www.3dsecure.sparkasse.de - - - Ergo. Alle vier Sekunden passiert in Deutschland ein Unfall. Die neue ERGO Unfallversicherung steht dir zur Seite. Jetzt mit ERGO absichern: https://i.ergo.de/?wmid=384960312
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#63 Ja, ich grill! - mit Stephan Stohl von Monolith
Wenn Ken mit seiner Freundin grillt, ist es dann ein Barbiecue? Wir jedenfalls haben hier ein echtes Barbiecue-Special, denn Sebastian aka Ken und Fiete aka Barbie treffen sich mit Stephan Stohl von Monolith und lassen diese Folge zu einem kleinen Happening werden. Team Kohle macht sich an die Arbeit und vergisst dabei am Anfang sogar fast das, worum es eigentlich geht: Das Grillen. Eine Folge, wie sie im Grillführer steht: Hier findet sich alles über Basics, Grillvarianten, Garmethoden, Grillzonen, Temperatur, Fleischqualität, Brennmaterial und sensationelle Hacks, aber auch, wie Grillen zu einem gehypten Lifestyle geworden ist und dass Grillen nicht gleich Fleisch bedeutet. Und das alles natürlich - wie es sich gehört - schön entschleunigt und beinahe stressfrei, wenn Fiete nicht die ganze Zeit so hetzen würde. Am Ende überzeugt (und überrascht!) Fiete und heimst sich Lob vom Grillmeister himself ein (obwohl er eigentlich nur zum Saucenmachen da war). 1+ mit Sternchen für den Meister seines Faches: Stephan Stohl!- - - Werbepartner dieser Folge - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - Allianz. Die neue Allianz Lebensversicherung bietet attraktive Renditechancen und gibt Stabilität und Sicherheit. Unter www.allianz.de/mehrdrin erfahrt ihr, wie viel am Ende mehr für euch drin ist.
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#62 It must have been luv - mit Marteria
Liebe Fietes, haltet euch fest und zieht eure Wathosen an, denn wir haben hier heute einen dicken Fisch an der Angel. Ma(t)jestätisch, 1 Meter 88, ein richtiger Marten aka MARTERIA, der Kunst in vielerlei Hinsicht beherrscht: Lebenskünstler, Musiker und Flachwitzer (macht Sebastian aber natürlich keine Konkurrenz), aber vor allem leidenschaftlicher Angler. Und darum (aber auch wieso er sich am Flughafen in Barbados als Rihanna-Groupie ausgegeben hat) soll es heute gehen. Wusstet ihr zum Beispiel, dass Fische Lautstärke überhaupt nicht juckt und das Seelachsbrötchen eigentlich keins ist? Das Thema wird einmal von vorne bis hinten filetiert und ausgenommen: Die Umstrittenheit des Angelsports, der unglaublich nachhaltige Gedanke sowie die Dankbarkeit, Demut und Opulenz beim Fischen. Ach, und über die Musikszene, Kultur und Martens Musik wird dann am Ende auch noch ein bisschen gesprochen. Einfach ne MÖRDER Folge, wie Fiete sagen würde.- - - Werbepartner dieser Folge - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - Allianz. Die neue Allianz Lebensversicherung bietet attraktive Renditechancen und gibt Stabilität und Sicherheit. Unter www.allianz.de/mehrdrin erfahrt ihr, wie viel am Ende mehr für euch drin ist.
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#61 Alles Kahn, nix muss - mit Stefan Marquard
Wenn es um Sterne-Rock'n'Kulinarik-Roll geht, kann das nur eines bedeuten: Stefan Marquard is in da house. Frei nach dem Motto "Alles Kahn, nix muss" hat Fiete Stefan zu einem geschichtsträchtigen Aufnahmeort gelockt, nämlich zu DEM Hausboot auf der Hamburger Elbe. Wackelig wurde es nicht nur auf und unter Deck, sondern auch beim "Fiete versenken" und beim Öffnen des Menü des Lebens in Form von Flaschenpost. Stefan (oder wie Fiete ihn nennt: Stefanie), ein Punker mit Kochlöffel und mittlerweile nicht mehr ganz so junger Wilder, der aber noch immer "unter der Gürtellinie" kocht, hat seinen Erfolg laut eigener Aussage mit Party, Punk Rock und Frechheit erlangt. Und Fiete, der in seinem Schaffen nicht unwesentlich vom Gast beeinflusst wurde, bekennt sich zum Fan dieses Innovators, dieses Extremisten, dieses Abtrünnigen, der die Kunst des Kochens verstanden, eine Revolution im Topf angezettelt und die Genialität der Einfachheit perfektioniert hat. Wer sonst kocht schon Lachs in der Geschirrspülmaschine? Viel Spaß unter Deck und bleibt wild, Fietes.- - - Werbepartner dieser Folge - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter korodrogerie.de- - - PepsiCo. Gastronomen aufgepasst: Werde Partner von Pepsi, kassiere die Wechselprämie und weitere attraktive Leistungen auf deutschlandwechselt.de. Ottonormalverbraucher aufgepasst: Schick deinen Pepsi MAX Moment an [email protected]-deutschland.de und gewinne 1 von 10 Jahresvorräten Pepsi MAX.- - - ipalat. Deine Halspastillen - echte Naturkraft mit Primelwurzel, Anis & Fenchel von Dr. Pfleger Arzneimittel.
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#60 Super Mario Bros. inkl. Deluxe Menü - mit Mario Lohninger
Auf vier Dinge könnt ihr euch in der heutigen Folge verlassen, liebe Fietes: es wird wild, laut, lehrreich und es wird hitzig. Heute wird sich ein Wettbewerb von Feinsten um's bessere Wiener Schnitzel geliefert. Eine wunderbar kulinarische Folge ganz nach Fietes Geschmack mit niemand geringerem als Mario Lohninger. Aber allen voran könnt ihr euch in dieser Folge vor sensationell guten Anekdoten nicht retten: Von verpassten Chancen im tricky NYC, den größten Küchenpannen, dem harten Gastronomiebusiness und vom Vertrauen in sich selbst. Während Sebastian die beiden Energieraketen im Zaum hält, geht es darum, wie Mario zu einer massiven Veränderung der Kulinarikszene beigetragen hat, welche Musik Fiete beim Kochen hört (es wird pathetisch!) und wie Mario es in New York unter die besten fünf Restraurants geschafft hat, indes Fiete immer noch in der Projektplanung steckt. Ein Salzburger Bub geht nach NYC und wird zum New Kid On The Culinary Block, um dann nach Deutschland zu kommen und zum Meister der technoiden Restaurants zu werden, bevor er feinstes Wiener Schnitzel und Gurkensalat in Frankfurt serviert. So wild wie diese Reise sind auch die 190 Minuten in der Guten Botschaft. Auf den Kaiser des Wieners! - - - Werbepartner dieser Folge - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - GORILLAS. Dein On-Demand Lieferservice, der Lebensmittel innerhalb von 10 Minuten liefert. In der App oder auf gorillas.io/de gibt es mit dem Code Fiete10 für Neukund:innen 10€ Rabatt.
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#59 I want it Aal - mit Dirk Kowalke
Herzlich Willkommen an Bord der MS Fiete, liebe Matjes-, Aal- und Steinbutt-Freunde. Nachdem mithilfe von Treppenlifts und Lastenaufzügen alle unversehrt ins Podcastschiff manövriert wurden, trifft ein Hamburger Original (nämlich Fiete) auf ein zweites: Dirk Kowalke. Früher Schnullerbacke, heute Inhaber des herausragenden Fischereihafen Restaurants, das sich schon lange als echte Hamburger Institution bezeichnen lässt, die so alt und gut ist wie eine gusseiserne Bratpfanne. Es werden Geheim- und Erfolgsrezepte ausgeplaudert, signature dishes besprochen, die Liebe zu Aal und Matjes bekundet und es wird großer Respekt gezollt - und zwar einem Gastgeber wie er im Buche steht, mit dem unbedingten Willen, den Gast zu begeistern. Es wird natürlich ordentlich aufget(f)ischt und wie Sebastian es geschafft hat, noch nie in seinem Leben vorher Matjesjesjesjes probiert zu haben, bleibt wohl für immer ein Rätsel. Also, in Fietes Podcaststudio werden in dieser Folge für Sie serviert: Fish and VIPs. Ahoi!- - - Werbepartner dieser Folge - - - Readly. Die App für all deine Lieblingsmagazine und Zeitungen. Auf readly.com/gastro könnt ihr Readly 2 Monate für 1,99€ testen. - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung auf korodrogerie.de - - - BLACKROLL. Die Produkte von BLACKROLL® bieten einen ausgeglichenen Mix aus Aktivität und Regeneration. Mit dem Code FIETE20 gibt es auf blackroll.com/fietegastro auf alle Produkte der Schlaf Collection 20% Rabatt.
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#58 Bayern Drei - mit Florian Randlkofer
Heute ist die Stimmung nehazu mediterran und Fiete kann sich im Süden fast schon sie Sonne auf seinen hart erarbeiteten Waschbrettbauch scheinen lassen. Wir spüren die Nähe zu Italien, lassen uns das salzige Austernwasser auf der Zunge zergehen, sinnieren über den Geschmack der Tomate und nehmen den Geruch von gutem Kaffee wahr. Wir sind angekommen in einer sehr angenehmen Fressstadt, in einer noch angenehmeren Location mit der besten Gastgeberin. Fiete & amici haben eine kleine Siesta gemacht und im Anschluss den Podcast frisch aus München gebrotcastet. Wir sind zu Gast bei Florian Randlkofer, seines Zeichens Kaffeepapst und Chef eines traditionellen aber sehr wohl auch sich dauerhaft neu-erfindenden Unternehmens: Dallmayr. Sebastian, Fiete und der Randlkofer klären, ob Weizenbier und Weisswurst nun aus Hamburg oder München kommen, was man an Kaffee falsch machen kann, auf welche Produkte in der Kulinarik verzichtet werden können und ob Genuss immer mit Dekadenz einhergeht. Grazie mille a Graciella, Florian Randlkofer e il Kochgarage München.- - - Werbepartner dieser Folge sind:KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - TAXFIX. Auf einfachem Weg seine verdiente Steuer-Rückerstattung erhalten. Mit dem Code GASTRO bekommst du in der App oder auf www.taxfix.de bis zum 30.09.2021 20% Rabatt.
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#57 STUDIO KAU'N - mit Heinz Strunk
Heinz Strunk, ein schlohweißer, heute mal verhalten optimistischer Satiriker und Schriftsteller mit Röntgenblick aus Hamburg erwies Fiete die Ehre und war dabei, wie live und in Farbe zum ersten Mal in der Guten Botschaft gekocht wurde. Der Podcast taucht tief ein in die dunkle Seite des Humors, Pornos in Hamburger Kinos, Drogenrausch und Swinger Clubs. Er offenbart uns aber auch die Amateurkochkunst des selbstbezeichneten "Schmackofant brutale", indem wir erfahren, was Heinz Strunk in der Lage zu zaubern ist. Hier treffen sich Meister auf ihren jeweiligen Gebieten, die die Länge des Podcasts bis zur letzten Minute ausreizen. Hört selbst, was passiert, wenn der "Eckart Witzigmann der Comedyszene" im Hause Gastro ist.- - - Werbepartner - - - KIA. Alle reden von der Mobilitätswende. Erlebe auch du die vereinte Kraft von innovativem Elektromotor und effizientem Verbrenner. Das Prinzip? Bis zu 60 Kilometer rein elektrisch fahren und dann geht´s mit dem Verbrennungsmotor weiter. Weitere Informationen auf https://www.kia.com/de/specials/kia-ceed-familie-phev/ - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de
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#56 Haasta la Vista, Fietes! - mit Hans Haas
Heute fallen Wörter wie: wunderschön, subtil, perfekt gemachte Einfachheit, bewundernswert, bescheiden. Und das von einem fast demütigen Fiete. Dabei handelt es sich nicht nur um einen anbiedernden Verzweiflungsversuch, eine hartnäckige Kochlegende zu Kitchen Impossible einzuladen, sondern vor allem möchte Fiete damit unserem Gast wahre Ehre gebühren: the one and only Hans "Hansi" Haas, ein Gastro-Hyperinfluencer, der mit leiser Exzentrik die Szene für alle folgenden Gastronom:innen vorbereitet hat und jetzt, nach 30 Jahren Tantris, den Jüngeren das Feld überlässt. Fiete, Sebastian und Hans wundern sich über einen viel zu ungebührend-gefeierten (nämlich gar nicht) Abschied vom Tantris, über den oftmals immer noch viel zu militanten Sprachduktus in Küchen und darüber, ob auch in der Kulinarik alles irgendwann wieder in Mode kommt. Was bleibt noch zu sagen bei dieser absoluten Lichtgestalt der Branche? Gelassen bleiben und bitteschön äußerst entspannt in die aktuelle Folge reinhören.- - - Werbepartner - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - KIA. Erlebe die vereinte Kraft von innovativem Elektromotor und effizientem Verbrenner, zum Beispiel im sportlich-eleganten Kia XCeed Plug-in Hybrid. Bis zu 60 Kilometer rein elektrisch fahren und dann geht´s mit dem Verbrennungsmotor weiter. Weitere Informationen auf https://www.kia.com/de/specials/kia-ceed-familie-phev/
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#55 Spinn Doktors - mit Dr. Leon Windscheid
Nach zwei Jahren und 54 Gästen haben wir es endlich geschafft, den ersten richtigen Dr. ins heillige (und vor allem heiße) Podcaststudio zu holen. Kleines Ratespiel: Was ist "Löwe" auf Latein, ein anderes Wort für Lufthauch und das weibliche Geschlechtsorgan ohne "e"? Genau, das ist der Name des heutigen Gastes: Dr. Leon Windscheid, Psychologe und natürlich der Schuhbeck von Münster. Diese Woche gibt's also eine Fiete-Gastro-Mental-Health-Edition von und mit zwei Zwangsneurotikern unter sich. Eine kritische Auseinandersetzung mit einem ungesunden Hungergefühl und gesundem Egoismus, mit Ängsten, Depressionen und Burnout. Fiete, Sebastian und Leon stoßen nicht nur (mit) Bier und Gin Tonic, sondern vor allem relevante Themen an wie Stigmatisierungen mentaler Gesundheit und das auf Kante genähte Gesundheitssystem. Nach dieser Folge kann jedenfalls niemand mehr sagen, Fiete sei gefühlskalt. Also: Fragt auch ihr eure Mitmenschen demnächst einfach mal ehrlich, wie es ihnen geht und horcht auch mal wieder in euch selbst hinein. Stets zu Diensten, ihr Fiete-Support-Team.- - - Werbepartner - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - Geero. Dein schlankes E-Bikes im Retro-Look. Mit dem Code FIETE erhältst du unter www.geero.de 50 Euro Rabatt auf ein Geero 2 Modell deiner Wahl.
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#54 We lafer to entertain you - mit Johann Lafer
Herzlichen Willkommen, meine Damen Herren, zur schönsten kulinarischen Sendung nicht nur im deutschen Unterhaltungssegment: "Lafer! Mälzer! Merget!" Die Stimmung hier im Studio war wieder sensationell und sicherlich auch zu Hause bei den mindestens drei Millionen Zuhörer:innen, die eingeschaltet haben. Heute an unserer Seite: der unverkennbar großartige Johann Lafer! Dein Applaus, Johnnyboy. Im Gegensatz zum classy Lafer, der selbst ein Hackepeterbrötchen zehn Minuten lang mit Anmut und Ernsthaftigkeit präsentieren kann, wirkt Fiete als schnottriger, visuell drogenabhängig scheinender Koch wie ein Rockstar. Doch beide schätzen und lieben sich und haben (zu einer vorzüglichen grünen Soße à la Sternekoch der Herzen Merget) sowohl wichtige Themen (wann man akzeptiert, dass man vor den Trümmern seines Lebenstraumes "Restaurant" steht und loslassen muss oder wieso laut Fiete bald das goldene Zeitalter für Gastronom:innen einbricht) als auch kulinarische Anekdoten (wie man Weintrauben auf die unprofessionellste Art aushöhlt und warum Fischbrötchen genau so hoch anzusetzen sind wie 3-Sterne-Teller) auf den Tisch gebracht. Das war herrlich. Viel Spaß und tschüss, bis in zwei Wochen!- - - Werbepartner - - - KoRo. Dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - BIHOPHAR. Alle Infos rund um die Honigprodukte von BIHOPHAR findet ihr unter: www.bihophar-shop.de - - - KIND. Bei Podcasts ist einer unserer Sinne besonders wichtig – und zwar das Hören! KIND bietet unter www.kind.com/fietegastro einen kostenfreien Hörtest an.
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#53 I should be so Lucki - mit Lucki Maurer
Nach einer herben Niederlage gegen unseren Gast in Kitchen Impossible muss sich Fiete auch noch im Podcast mit dem nun als Verräter gelesenen Lucki Maurer rumschlagen. Doch der Ärger währt nicht lange: eine kleine Runde Gehässigkeiten später, kommt die innige Liebe zwischen den beiden zum Vorschein und bringt die beiden Wagyu-Fanatiker schnell auf einen gemeinsamen Nenner. Der stolze Bayer mit den roten Bäckchen ist nicht nur der Herr der Rinderaufzucht, sondern entpuppt sich vielmehr als kulinarischer Wolpertinger erster Güte. Optisch, wie Fiete zu bedenken gibt, fragwürdig einzusortieren in der Sparte „tätowierte Jungs mit Vollbärten, die früher Drogen geschmuggelt haben“, die sich in diesen Zeiten verdächtig häufig unter den Starköchen tummeln. Doch Luckis Look lässt sich nicht nur durch eine vom Metzger Wagner liebevoll gestaltete Hackfresse belegen, mitunter sieht man ihn auch stilecht hinter den Drums seiner Metalband, oder beim Powerlifting und Bankdrücken. Doch spätestens mit der Info über die hauseigene Modelleisenbahn schwindet jegliche Fassade von Härte wieder. Wohlige 3h verbringt der Niederbayerische Fleischpapst mit Fiete und berichtet neben seinem Gewinn von 30k Euro beim gar nicht so prominent besetzten Quiz mit Jörg Pilawa auch von der ersten Begegnung mit Fiete bei den Internorga und erzählt wie er dem Tod von der Schippe gesprungen ist.- - - Werbepartner: Partner der heutigen Folge ist KoRo - dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung unter www.korodrogerie.de - - - Weiterer Sponsor dieser Episode ist BIHOPHAR. Alle Infos rund um die Honigprodukte von BIHOPHAR findet ihr unter: www.bihophar-shop.de
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#52 Der mit dem Scholz tanzt - mit Olaf Scholz
Fiete im Auge der Macht aka dem Bundesfinanzministerium in Berlin, wo er heute auf niemand Geringeren als Finanzminister, Vizekanzler und SPD Kanzlerkandidat Olaf Scholz traf! Und auch wenn "das Auge der Macht" etwas martialisch klingt: zur Situation rund um Gastronomie, Überbrückungsgeld, Corona & Co. irgendwie doch ganz passend. Aber dennoch gelingt es vor allem dem einen der beiden Fietes (Tipp: Sebastian ist es nicht, der hat Tim heute nämlich mal ganz galant den Vortritt und alle Fragefreiheit gelassen – Tim’s Thema, Tim’s Sorgen, Tim’s Bühne) den Ball flach zu halten. Zumindest zum Anfang. Und Sebastian hat sogar eidesstaatlich erklärt und unterschrieben, keinen einzigen Flachwitz abzusetzen. Gut, bis auf den Titel, aber da hat Tim schon im Ersteklassesitz auf der Rückfahrt nach Hamburg gesessen, geschnarcht und nicht mal gemerkt, dass ihm Sebastian einen Bart gemalt hat. Aber zurück zum Ernst des Fietes: Fiete und der Kanzlerkandidat sprechen wenige Tage nach der denkwürdigen und sehr anständigen Entschuldigung von Kanzlerin Merkel über alles, was in den letzten 365 Tagen so schief gegangen ist. Und das war und ist in Tim’s Augen ne ganze Menge. Außerdem interessierte er sich dafür, wie der Alltag von Olaf Scholz so aussieht, wo das Geld für die Corona-Hilfen eigentlich herkommt und natürlich auch, wie mögliche Zukunftsszenarien mit und ohne Corona aussehen werden. Kurz: ein bisschen Löwenzahn, ein wenig Sendung mit der Maus und zum Schluß wurden sogar noch Gabeln verteilt. Viel Spaß!
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#51 Another Juan bites the dust - mit Juan Amador
Kleine Fiesta im Hause Fiete mit Juan de la Cruz Amador Perez - oder anders: Josef Amadeus aus Wien. Juan gehört zu Fietes absoluten Lieblingsgästen und ist einer seiner weltweit wertgeschätztesten Kolleg:innen. Ein Geschmacksgott mit geiler, kulinarischer Wut, ein mystischer Innovator, zu dem Fiete nicht nett sein muss, sondern einfach sagen kann, was er denkt (ok, als würde er das sonst nicht auch machen...). Siestas gibt es bei Juan nicht viele: Er erzählt von seinen unglaublichen Geschichten vom Scheitern (oder wie Fiete betont "FAIL" - first attempts in learning) und wieder Aufstehen und alles Negative auf den Altmüll Werfen. Es wird aber nicht nur philosophisch, sondern auch äußerst gastronomisch, denn es geht auch um die Relevanz von Emotionen am Teller, um Finanzierung und Erstausstattungskosten eines Restaurants, um Subventionierung und natürlich die Sterneküche. Quasi von Fiete, Sebastian und Juan versüßte, wenn nicht sogar karamellisierte Erfahrungen auf's Ohr. Aber Disclaimer auf Fietes Bitte hin: Auf kluge Ratschläge von ihm, Juan Amador "oder anderen Iditionen" zu hören, hält niemand für sonderlich förderlich. Solltet trotzdem reinhören. Adiós und Baba!- - - Werbeeinbindungen: Partner der heutigen Folge ist KoRo - dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung. Einfach bestellen unter www.korodrogerie.de und besser snacken.Und ein weiterer Partner dieser Folge ist BIHOPHAR. Alle Infos rund um die Honigprodukte von BIHOPHAR findet ihr unter: www.bihophar-shop.de
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#50 Jubiläum, larum, Ganzvielstil - mit Tim Raue
Spiegeltüren auf, haltet euch fest: Ein Bauch tritt ein, gefolgt von Tim Raue. Wie der Episodentitel schon sagt, ist dies eine Jubiläumsfolge, wie ihr sie nie gehört habt: Mit ganz viel Stil empfangen wir in den Sälen des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten unsere beiden meistgewünschten Gäste mit feinstem 5(oder mehr)-Gänge-Menü und (Port-)Winetasting: Fiete himself und Namensvetter Raue. Zwei Tims, die in den letzten Jahren mehr und mehr assimiliert sind: beide selbstverliebt, beide pöbelig und zur Selbstüberschätzung neigend, beide mit Zwangsstörungen und beeindruckender Körperform. Und diese zwei gilt es für Sebastian zu kontrollieren. Der Raue hat natürlich bis zur 50. Folge auf sich warten lassen und mit ihm kommen die ganz wichtigen Themen auf den Tisch: Von juckenden Po-Löchern und Bremsstreifen im Hotelbett über (und jetzt mal ernsthaft) Gastronomie, Reisen, Hotellerie und die Corona-Frustration bis hin zur Ernährungsbildung. Wir danken dem Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten für die Gastfreundschaft, unseren Special-Gästen Ingo C. Peters und Christoph Rüffer für ihre Freundschaft und Raue dafür, dass er sich dazu herabgelassen hat, zu Gast zu sein. Auf die nächsten 50!Partner der heutigen Folge ist KoRo - dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung. Einfach bestellen unter www.korodrogerie.de und besser snacken.
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Fietes Neujahrsempfang mit Atze Schröder
Neues Jahr, älterer Fiete! Zur 2021-Feier (uns bleibt ja nichts anderes übrig als optimistisch zu sein und zu hoffen, dass es bald mal wieder viel Prosecco mit vielen Freunden zu köpfen gibt) wollte Fiete einmal alles durch die rosa-blaue Brille sehen. Dafür hat er den großen Atze Schröder als Stammgast eingeladen, ihm so ewiges Recht auf einen Platz neben sich gegeben und mit eben genanntem Prosecco auf das neue Jahr angestoßen. Die Herren Fiete, Merget und Schröder sind so sehr in Plauderlaune, dass man sich festhalten muss. Fiete verwandelt sich zeitweise in eine kleine Kichermaus, wenn Atze seinem Ruf als Comedian alle Ehre macht und die komischsten Anekdoten raushaut. Atze erzählt, wie er aus Versehen eine ältere Dame völlig breit zum Hauptbahnhof chauffiert hat, er deckt auf, warum Morgenlatten und Therapiedecken eine äußerst schlechte Kombination sind, dass Jesus ein richtig geiler Freier gewesen sein muss und trägt dazu bei, dass Fietes Seele nun wieder narbenfrei ist (Man darf in seiner Gegenwart jetzt endlich wieder "Wetten, dass..?" erwähnen). Willkommen, Atze, du Gulasch aus Alles, in der Fiete Family! - - - Werbeeinbindung: Partner der heutigen Folge ist KoRo - dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel mit der besten Qualität zum fairen Preis. Mit dem Code tim erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung. Einfach bestellen unter www.korodrogerie.de und besser snacken.
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#49 Andere Länder, andere Fritten - mit Stammgast Monika Fuchs
Wer könnte wohl ein besserer zweiter Stammgast dieses großartigen Podcasts sein als die Grande Dame herself: Monika Fuchs. Eine gestandene Frau von Welt, die von Fiete mit Trommelwirbel und Herzchenaugen empfangen wird, die nie klein beigibt und schon in ihrer Jugend mit hohen weißen Stiefeln oder auf Glitzer-Rollschuhen den Kerlen den Kopf verdreht hat. Heute wickelt sie Sebastian und Fiete um den Finger und ist dabei so gut betagt, dass man, wenn man vor ihr steht, denken könnte, es gäbe sie nur in schwarz-weiß. Monika Fuchs nimmt uns mit auf ihre Reisen, welche Gepflogenheiten sind in welchen Ländern erlaubt, wo darf man zu Tisch rülpsen, wo darf man sich in keinem Fall für das Mahl bedanken? Andere Länder, andere Fritten eben. Apropos Fritten: Die Luft zwischen Fiete und Monika wird ganz schön heiß. Monikas Fummelverhalten ist nicht weniger ein Thema als die Frage, ob Fiete ein Nachtröpfler ist. Und vielleicht werden am Ende sogar ein paar Geheimnisse zu süffisanten (Monikas) und plumpen (Fietes) Sexpraktiken dieser Welt gelüftet. Aber nur vielleicht. So, das reicht jetzt mit Schnick Schnack. Oder wie Monika sagen würde: Alter, hör einfach auf zu reden und lass die Leute jetzt selbst die Döntjes hören.+++++Die KoRo Drogerie - dein Onlineshop für naturbelassene und haltbare Lebensmittel, mit der besten Qualität zu einem fairen Preis. Mit dem Code TIM erhältst du 5% bei deiner nächsten Bestellung. Einfach bestellen unter www.korodrogerie.de und besser snacken!
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#48 Die große Silvesterkrause - mit Pierre M. Krause
Fiete, please serve the podcast! (Achtung: Könnte aufgrund seines abgelaufenen Mindesthaltbarkeitsdatums einigen schwer auf den Magen schlagen.) Heute findet die große Pierre M. Silvestersause statt und zum Ende des Jahres hat Fiete es sich nicht nehmen lassen, einen Podcast rauszuhauen, der so lang dauert wie "Dinner for one" x10. Miss Tim und Sir Merget haben einen ganz besonderen Gast geladen, mit dem (unwissentlich) die letzte Podcastfolge des Jahres zelebriert werden sollte: Admiral Pierre M. von Krause, Meister der Unterhaltung, bei dem Fiete eine gewisse Qualität an Humor erwartet und der in ganz bescheidener Manier seine Show nach sich selbst benannt hat. Bei dieser feuchtfröhlichen Sause wird ganz schmerzbefreit die Kategorie "Die großen Fünf" von Böhmermann und Schulz geklaut und hitzig nach den besten kulinarischen Werbesprüchen gesucht. Ein schlechter Kalauer folgt dem nächsten, statt Silvesterraketen gibt's heute ein Witzefeuerwerk und es wird das erste illegale Gastgeschenk in der Geschichte von Fiete verteilt. The same procedure as last year? The same procedure as every year, Fietes. Auf ein weiteres Jahr! Skål!
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Fiete X-Mas Special mit Olli Schulz
Auch Fiete möchte euch ein duftes Weihnachtsgeschenk unter den Baum legen und euch die frisch aufgenommene X-Mas Spezialfolge nicht vorenthalten. Hört selbst, wie besinnlich es in Fietes Heiligen Hallen wird, wenn erst Glühwein, Mandarinen und Crêpes ausgepackt werden. Und zwischendurch schneit auch noch ein Weihnachtsengel mit frohlockender Stimme herein. Viel Spaß und Fiete Weihnacht!
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#47 Schwarzwälder Hirschtorte - mit Viki Fuchs
Passend zur Weihnachtszeit gibt es einen wilden Festschmaus: Eine Schwarzwälder Hirschtorte, die gemeinsam mit Viki Fuchs per Kurier unter Fietes Weihnachtsbaum gelegt wurde. Sie ist die (selbstbezeichnete) großartige Küchenchefin im Romantik Hotel Spielweg und Wildexpertin. Eigentlich wäre es Fiete ganz lieb gewesen, hätte man ihr vor der Aufnahme 'ne viertel Schmerztablette zum Naschen gegeben, denn die hat vielleicht mal "eine große Fresse allererster Güte, ist hemdsärmelig und latent prollig." Aber mit sehr, sehr guter Küche, für die Viki brennt wie die Weihnachtsgans im Ofen. In vollgestopften Weihnachtssocken hat sie einen kleinen Podcast-Kochkurs mitgebracht, in dem sie erklärt, wie wilde Küche funktioniert und wie man allerhand Leckereien wie Gulasch, Saucen oder die feinsten Wildfilets zubereitet. Fietes, wenn ihr wissen wollt, wieso ihre Schwester sie auf eBay versteigert hat und wieso sie für die Einführung für "four tits dinner" ist, dann macht den Glühwein heiß und lauschet diesem wilden Podcastgulasch mit Viki - Miss Schwarzwald - Fuchs.
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#46 Lasst uns Phở und munter sein - mit The Duc Ngo
Liebe Fietes, bitte setzen Sie sich hin und schnallen sich an, es gibt endlich wieder feinste Kulinarik-Fachsimpelei, denn zu Gast ist Meisterkoch, gastronomischer Innovator und Besitzer von 14 Restaurants The Duc Ngo. Der Mann, der Fiete das Verlieren bei Kitchen Impossible beigebracht hat. Der Mann, der vom Rolling Pin zu den Top 50 Küchenchefs Deutschlands gezählt wird, während Fiete es nur auf's Cover geschafft hat. Fiete und Duc haben so einiges gemeinsam: Beide denken nicht in kulinarischen Schubladen, beide sind offen im Geschmack - der eine weil er Autodidakt, der andere weil er ein Ignorant ist - beide talentiert, beide berühmt (oder zumindest berühmtberüchtigt. Letzteres ist Sebastian natürlich auch.) Es wird über die Daseinsberechtigung von Signature-Gerichten gestritten und darüber diskutiert, ob Mainstream oder Celebritygastro (oder wie Fiete sagen würde "Tzelebritti") etwas über die Qualität des Essens aussagen. Fietes, wenn ihr lernen wollt, wie man ein Restaurant eröffnet, von der Idee bis hin zum Interior, dann hört rein. In diesem Sinne: Vielen Dank, Herr Ngo.
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#45 Das literarische Raclette - mit Matteo Ferrantino
Diese Woche beim literarischen Raclette: Matteo Ferrantino vom Bianc. Diese Podcastfolge kann viel, aber ein einheitlicher Sprachgebrauch gehört nicht dazu. Heute gibt es feinstes Denglisch in Fietes feuchtfröhlichen Hallen. Matteo im Podcast ist eigentlich der größte Quatsch, denn der Mann ist ein Gesamtkunstwerk und Fiete sein treuster Groupie. Heute gibt es viele erste Male: Zum vielleicht ersten Mal gibt es Standing Ovations für die Gastauswahl, zum ersten Mal transportiert ein Gast sein Geschenk in einer Edeka-Tüte, Fiete gibt zu, dass er letztens bei diesem Sternekoch einen Kochkurs gemacht hat und zum ersten Mal gibt es eine Sprachnotiz von einem Koch, der sowohl Matteo als auch die Gastgeber wie kleine Kinder auf ihren Stühlen hin- und herruckeln lässt. Wenn man Matteo beschreiben soll, kommt mal schnell auf die Worte „höchste kulinarische Qualität“ und „tante emozioni“ und genau das könnt ihr jetzt im Podcast hören, also Fietes: Prost, Cheers, saluti!
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#44 I want to break friete - mit Katrin Bauerfeind
"I want to break friete" hat doch Freddie Mercury schon 1984 in seinem Musikvideo gesungen, in dem er sich in Frauenkleidern präsentiert, oder? Heute versucht Fiete, Geschlechter zu ignorieren und bringt seine Egalhaltung schnell zum Ausdruck, indem er sagt, es sei ihm egal, ob das Arschloch, das vor ihm steht, männlich oder weiblich ist und ob es im Stehen oder im Sitzen pinkelt. Recht hat er. Zu welchem Pinkel-Typ jedoch Katrin Bauerfeind gehört, wissen wir nicht. Klar wird nur, dass Fiete und sein Gast mehr als nur auf Augenhöhe sind. Katrin, genau so Alphatier wie Fiete, kann Kontra geben und hat ordentlich Rückgrat und Eier in der Hose. Heute stellt nicht Frau Bauerfeind die Fragen, sondern Sebastian und die Fietes. Es wird gesellschaftlich relevant und etwas ernsthafter, aber auch wahnsinnig lustig. Wenn die Folge einen schlechten Buchtitel hätte, wäre dieser wahrscheinlich: "Warum Männer gern angeben und Frauen eigentlich geiler sein könnten" und wenn es irgendwo irgendjemanden geben sollte, der KEIN Fan von Frau Bauerfeind ist, so melde er sich bitte umgehend. Und jetzt reicht's aber auch erstmal wieder mit lustigen Frauen. Wir wollen den Jungs ja nicht die Schau stehlen.
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#43 Höher, Keller, weiter - mit Franz Keller
Zum Lachen gehen wir in dieser Woche nicht in den Keller, sondern zu Fiete, denn zu Gast ist Franz Keller, Sohn von Franz Keller Senior und Vater von Franz Keller Junior, dessen Bruder wiederum Fritz Keller ist. Wie auch immer: Fiete trifft quasi auf sein älteres Ich: Franz Keller, der König der Einfachheit, der Nachhaltigkeit, Regionalität und Ganzheitlichkeit ist eine Legende, die die Kulinarik, wie man sie heute in Deutschland kennt, vorbereitet und geprägt hat. Das ist derjenige Franz, der Maggi verteufelt, der Fiete gern auch mal den Mittelfinger zeigt und dem ein Heidenrespekt gebührt. Der Franz, der die Lebensmittelindustrie komplett umkrempeln würde und am liebsten schon in der ersten Klasse Hauswirtschaftslehre auf die Lehrpläne in Schulen schreiben würde. Der Franz, der "back to the roots" predigt und der Kritik an dem heutigen gastronomischen Ansatz, an Gastroführern wie dem Guide Michelin und am immer aufdringlicher werdenden Eventcharakter von Essen übt. Es geht um Inhaltsstoffe, um das, was eigentlich qualitativ hochwertiges Essen ist und um "die Scheiße, die wir uns reinschieben". Von diesem Mann kann man richtig was lernen, also, Fietes, lasst euch von Franz zeigen, wie Essen wirklich funktioniert!
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#42 New York-Rio-Hayo - mit Thomas Hayo
New York, concrete jungle where dreams are made of - in diesem Falle Appletini Dreams von und mit Gin Mälzer, Sebastian Merguez und Thomas Mayo. Fiete Gastro goes international, denn in dieser Folge sitzt Fiete dem original (vor ein paar Monaten) aus Amerika importierten Thomas Hayo gegenüber. Ob der Podcastauftritt ein erster Karriereknick für Hayo oder ein nächster Karriereschritt für Fiete ist, wird sich zeigen! Die zwei kennen sich jedenfalls schon lange und sogar so gut, dass sie aufpassen müssen, nicht zu privat zu werden. Aber ein kleines bisschen wird das Zauberkästchen „Hayo & Mälzer in New York“ dennoch aufgemacht. Die Könige des Socializings, die sich gegenseitig bezüglich des Redeanteils übrigens in nichts nachstehen, sprechen über den Traum eines Fernsehstarkochs von einem New Yorker Restaurant, übers Scheitern und daran Wachsen und übers amerikanische System. Es wird diese Woche also genauso tiefgründig wie unterhaltsam: Wer erfahren möchte, weshalb mit Tim an der Cocktailbar jahrelang Fremdscham vorprogrammiert war und wer Herr Bums-Italiener und Dr. Fotzenbauer sind, sollte sich diese creme brûlée unter den Podcastfolgen nicht entgehen lassen.
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#41 König Ludwig XIV - mit Tim Mälzer
Mälzer trifft Mälzer. Der Sonnenkönig himself ist heute sein eigener Gast. Viel mehr braucht es eigentlich auch nicht für eine Zwei-Stunden-Folge und endlich hört Tim auch mal zu (denn es geht ja um ihn) und lässt den Gast ausreden. In absolutistischer Manier dreht sich endlich mal alles um Fiete, den Großen, den Sonnenkönig. Kurz vor der Heimkehr in sein Schloss "Bullerei" lässt sich Fiete zu seinem Hofstaat herab und nimmt sich dessen kritischen Fragen an: Was macht Tim so erfolgreich? Wie erlangt man den Respekt eines Tim Mälzer? Kann ein Mälzer weinen? Welches Tattoo würde er sich stechen lassen (bitte nicht nachmachen!)? Welche Köche schätzt Tim und wer wäre bei seinem eigenen „Lanz kocht“ dabei? Fiete mal ganz nahbar und, ja, beinahe lehrreich - natürlich alles aus ihm herausgekitzelt durch seinen treuesten Kompagnon Sebastian Merget. Ehre wem Ehre gebührt und wem könnte sie mehr gebühren als Tim Mälzer himself? Tim Mälzer ist Tim Mälzer ist Tim Mälzer ist Tim Mälzer und weil es so schön ist noch einmal: Herzlich Willkommen bei Fiete Gastro, deinem eigenen Podcast, Tim Mälzer.
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#40 Ei Of The Tiger - mit Judith Rakers
Guten Abend, liebe Fietes, wir begrüßen sie zur Hühnerschau in 100 Minuten. Unsere Themen heute im Überblick: Judith Rakers, die Uneitelkeit in Person, legt Hand an, baut Gartenhäuschen, erntet Gemüse und lässt Fiete dabei ziemlich alt aussehen mit seinen dicken Fingerchen und dem nicht vorhandenen handwerklichen Talent. Sebastian wird derweil mit Kloaken konfrontiert, indem Fiete und Judith in unnötiger Ausführlichkeit anstößige und abstoßende Informationen über die Fortpflanzung bei Hühnern preisgeben. Außerdem wurden unglücklicherweise In Hamburg Wagyū Schnecken von einer "zu therapieren tierlieben" Tagesschausprecherin zu Tode liebkost und auch Hühner sollten sich in den kommenden Wochen in Acht nehmen, da laut Judith akute Gefahr vom Verdächtigen Fiete ausgehe, sich an deren Achseln zu ergötzen. Weitere Themen: Tiefkühlpizza statt Kochen, Hühnerkacke im Auge und vermehrte ornithologische Ausschreitungen im Studio. Und nun zuletzt zum Gemüse: Heute knackig und frisch, morgen eher matschig und sauer. Also hört lieber sofort rein in die neue Folge. Vielen Dank, das war die Hühnerschau in 100 Minuten.
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#39 Wine Bright Like A Diamond - mit Hendrik Thoma
Heute wird es zu gleichen Teilen süffig und hochanspruchsvoll: Nach einer ordentlichen Portion Flachwitze und dem weitergeführten Weißburgunder-Gate aus der Folge mit Ingo C. Peters geht es in dieser Folge vor allem um eines, um Weine: kleine, große, dicke, dünne. Fiete empfängt Mastersommelier Hendrik Thoma in den heiligen Podcasthallen und es wird hitzig diskutiert: über die Komplexität von Wein, über seine Wertigkeit, darüber ob Qualität etwas mit Preis zu tun hat und ob nicht doch einfach ein Weißherbst von Aldi mit zwei Zuckerwürfeln aus einer halben Literflasche genügt. Sind wir eine Wertschöpfungsgesellschaft oder eine Vollstopfungsgesellschaft? In einem Weintasting, das zeitweise klingt wie ein Tauchgang, wird probiert und mit wilden Beschreibungen um sich geworfen - teilweise nerdig, teilweise derb. Fiete schwärmt vom „sich auch mal Zeit lassen“ und „sich einlassen“ und davon, dass es manchmal auch einfach darum geht, dass es ordentlich knallt. In dem Sinne: Fiete Cheerstro!
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#38 Tim Knopf und das Hummerlandlied - mit Alexander Thies
Endlich kann Sebastian seine zwei Leidenschaften so richtig ausleben: Züge und Flachwitze, gerne auch in Verbindung miteinander. Denn in dieser Folge ist Alexander Thies der Leiter Boardservice Fernverkehr Deutsche Bahn zu Gast. Er fährt mit seinen Restaurants, ohne fließend Wasser, mit 300 Stundenkilometern durch's Land - ziemlich spannend, findet Fiete, der sich auch mal auf eine Ausschreibung für ein Gericht bewarb. Habt ihr euch schon einmal gefragt, was eigentlich dahintersteckt, wenn man sich Freitagabend einen Salat im Zug bestellt? Warum Greta Thunberg für die Deutsche Bahn toll war und wie ein Board Bistro und die Gastronomie funktioniert, hört ihr in dieser Episode.Mehr Infos zu unserem Werbepartner findet ihr hier: www.thalia.de/fiete-gastro
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#37 Rind of Change - mit Sarah Wiener
Fiete ist mal wieder in Berlin für einen TV-Dreh und denkt sich: wenn ich schon mal hier bin, kann ich gleich zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen und eine neue Folge aufzeichnen. Gesagt, getan! Und da in der Bundeshauptstadt grundsätzlich viel Politik gemacht wird, haben sich Tim & Sebastian mit Sarah Wiener auch eine echte Politikerin aus dem Europaparlament eingeladen. Und die kann auch noch kochen! Und Tierwohl! Und für die Gleichberechtigung in den hiesigen Küchen setzt sie sich auch ein. Und das Allerbeste: Fiete Kontra geben kann sie auch. Und so entwickelt sich – übrigens in der Privatwohnung des Mannes, der Tim, zumindest fernsehtechnisch, entdeckt hat – ein Gespräch, das eigentlich viel kürzer geplant war, dann aber doch etwas länger wurde und… ach, hört selbst rein. Es lohnt sich und geht runter Wiener Öl.
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#36 Pietsches & Cream - mit Robin Pietsch
Harzer Sternekoch Robin Pietsch bringt Omas Rübeneintopf und Schierker Feuerstein mit. Fiete lässt sich das ganze ordentlich schmecken, ihm schmeckt aber auch Robins Jugendlichkeit und Ehrlichkeit. In dieser Folge geht es um Erfolg, aber auch um Scheitern. Robin gründete mit Anfang 20 sein Restaurant Zeitwerk in Wernigerode, mit einer Pâtissier Ausbildung und hat seitdem so einiges gelernt. Zum Beispiel jeweils einen Stern für seine mittlerweile zwei Restaurant zu erkochen und nicht auf Riesenfuß zu leben, falls eine Krise kommt.
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#35 Wohnhalle-Lujah - mit Ingo C. Peters
Da isser wieder! Ingo C. Peters, der Direktor des Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten gibt Fiete wiederholt die Ehre in seinem Podcast. Und nicht nur das, er soll auch Fietes Stammgast werden! Charmant wie eh und je, erzählt Ingo seine Perspektive auf die Krise, die Mut macht und inspiriert. Also Fietes, viel Spaß beim Hören und auf @fietegastro Instagram gibt es alle Bilder und Videos der heutigen Folge.
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#34 Hotel California Roll - mit Christoph Hoffmann
Der 25hours Hotels Gründer Christoph Hoffmann sitzt diese Woche Fiete gegenüber und erzählt von seinem Hotel Business. Fiete will es wissen und lässt sich so einiges vorkalkulieren, zwar nicht die Zeitrechnung aus dem Intro, viel mehr in die Richtung, wie der Gesamtpreis eines Zimmers ist und wie sich der Minibar Preis einer Cola zusammen setzt. Auch das Hotel Business während Corona war in dieser Folge aktuelles Thema und es lässt sich wieder einmal einiges an Insights mitnehmen, die Christoph Fiete auf dem Silbertablett serviert.
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Special: Intros Staffel 3 mit Das Bo
Fiete Gastro präsentiert: Eine Zeitreise durch alle Intros aus Staffel 3 aus dem Jahr 2020. Von und mit Das Bo.
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#33 Wenn nicht jetzt, Wan Tan? - mit Olli Schulz
Lange ließ er sich bitten und nun ist er endlich zu Besuch: Entertainer Olli Schulz. Als weiterer strahlender Himmelskörper am Podcasthimmel, schafft er es Fiete, der bekanntlich die Sonne ist, wie bei einer Sonnenfinsternis mit seiner Eloquenz zu verdecken. Sie essen gemeinsam Peking Ente und chinesische Spezialitäten, sprechen über Senfeier, Grützwurst und Fietes berühmte Bolo. Für alle, die sich dieses Duo lange ersehnt haben: Hier, bitteschön, auf dem Silbertablett, nur für dich!
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Special: Intros Staffel 2 mit Das Bo
Fiete Gastro präsentiert: Eine Zeitreise durch alle Intros aus Staffel 2 aus dem Jahr 2019. Von und mit Das Bo.
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#32 I Heard It Through The Great Wine - mit Joko Winterscheidt, Juliane Eller & Matthias Schweighöfer von "Drei Freunde"
Wenn ihr bei dem Namen "Drei Freunde" erstmal nur drei Fragezeichen im Kopf habt, dann habt ihr wohl noch nichts vom angesagten Qualitätswein aus Rheinhessen gehört. In weinseliger Runde begrüßt Fiete drei ganz besondere Gäste: Star-Winzerin Juliane Eller, Moderator Joko Winterscheidt und Schauspieler Matthias Schweighöfer, die zufällig zusammen auch noch einen Wein produzieren - und natürlich Freunde sind! In richtiger Weinstubenatmosphäre wird in großer Runde gelacht, geplaudert, Pläne geschmiedet, wieder verworfen und ab und zu auch mal tief ins Glas geschaut. Alles in allem moderiert uns Sebastian durch ein großes Durcheinander.
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Special: Intros Staffel 1 mit Das Bo
Fiete Gastro präsentiert: Eine Zeitreise durch alle Intros aus Staffel 1 aus dem Jahr 2019. Von und mit Das Bo.
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#31 You're my Herd, you're my soul - mit Max Strohe
„Frische Fische fischt Fischers Fritze“ - Max Strohe, der doppelte Kitchen Impossible Gewinner, Sternekoch und Restaurantbesitzer ist nicht nur farbenblind, sondern hat auch ein kleines Problem mit dem „sch“ in der Aussprache. Fiete, der ja bekannterweise perfektes Hochdeutsch spricht, erfreut das natürlich besonders. Auch wenn Max und Fiete sich nicht umarmen dürfen, harmoniert ihr Gespräch bei Themen wie Kochen für Helden, Frikassee richtig kochen und Portwein trinken. Herausforderungen, Visionen und Kochduelle werden auch diese Woche wieder ausgetragen.
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#30 Karma Karamellion - mit Monika Fuchs
Mit Monika Fuchs hat Fiete einen ebenbürtigen kulinarischen und verbalen Partner gefunden. Die 82-jährige Hamburger Dame ist nicht nur als Youtuberin und immernoch aktive Köchin bekannt, sondern kann auch mit einer Lebensgeschichte aus Amerika, Neuseeland, den Philippinen, dem Schwarzwald und letztendlich natürlich Hamburg überzeugen. Bei all der kulinarischen Lebenserfahrung gibt es natürlich einige Schnittpunkte und Parallelen zu Fiete. Während sich Fiete und Sebastian vom Charme der Dame verzaubern lassen, erfahrt ihr wie Monika mit der aktuellen Corona-Krise umgeht und wie es gerade allgemein um die Gastronomie steht.
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#29 Sherry Sherry Lady - mit Anastasia Zampounidis
Anastasia, Moderatorin und Autorin hilft uns Fietes auf die Sprünge: Warum und wie überhaupt geht zuckerfrei? Kaum vorstellbar für Fiete, der nicht nur Sonnenkönig, sondern auch gern Zuckerkönig wäre. Schön und schlank wie Anastasia wäre zwar auch gern Fiete, hat dafür aber noch einen hohen Collagen-Anteil im Gesicht - auch nicht schlecht. Hört in dieser Episode, im Vergleich zu #28, ein eher lockeres Gespräch ohne viele Regeln doch mit vielen Lachern. Dies ist eine Aufzeichnung vor Corona, hilft uns aber wieder nach den Spezialfolgen bei Fiete Gastro „back to the roots“ zu kommen und das ist "Culinary Entertainment at it’s best".
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Fietes Spezial Menü 03 - mit Salt & Silver
Hass & Liebe für Salt & Silver. Wie schafft man es als junge Unternehmer eine richtige Institution in der Hamburger Gastronomie zu werden? Welche Wege führen zum Erfolg und was haben die Bullerei und Salt & Silver gemeinsam? Fragen über Fragen - Antworten en masse!Denn neben der Liebe zum Kochen verbinden Tim und Salt & Silver noch einiges mehr. Im 3. Spezial Menü von Fiete erfahren wir alles über den Brandbrief der Hamburger Gastronomen in Zeiten der Corona-Krise sowie ihr Engagement im Projekt #kochenfürhelden, zudem legen die jungen Unternehmer alle Fakten und Zahlen auf den Tisch - übrigens ohne auch in diesen schwierigen Zeiten Dankbarkeit zu vergessen. Ach so: Sebastian ist wie immer auch dabei - konzentriert sich aber sehr gerne auf den leckeren Wein, den die Jungs mitgebracht haben.
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Fietes Spezial Menü 02 - mit Peter Tschentscher
Was macht die Krise mit Hamburg und der Gastronomie? Das kann am besten Peter Tschentscher, der Erste Bürgermeister der Freien und Hansestadt Hamburg beantworten. Im der Sonderfolge mit Tim, Sebastian und dem Bürgermeister geht es um die großen und kleinen Pläne, Rettungsschirme, Brände, Zuschüsse, volle Kühlschränke, leere Lagerhäuser, Solidarität und natürlich auch Kritik. Oder kurz: um nicht weniger als um die Zukunft einer ganzen Zunft, der Gastronomie in Hamburg. Als gutes Beispiel für Solidarität wird das Projekt #kochenfürhelden vorgestellt, bei dem Hamburger für die Hamburger kochen, die sie gerade sprichwörtlich brauchen, um bei Kräften zu bleiben: Ärzte und Feuerwehr, Polizei und Tafeln und jede Menge andere Leute die den Laden Hamburg irgendwie am Laufen halten müssen. In diesem Sinne: Bitte alle um 21Uhr ordentlich klatschen und dann die zweite Sonderfolge hören!
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#28 Viva Las Vegan - mit Moses Pelham
Der Rapper und Musikproduzent Moses macht diese Woche Fiete ein paar saftige Ansagen. Reden wir hier von Beef im Sinne von Fleisch oder Gewalt? Oder kommt das nicht am Ende auf’s Selbe hinaus? Moses sagt, wenn ich deine Meinung will - werde ich sie dir geben und erzählt woher sein veganer Lifestyle kommt. Da guckt Fiete nicht schlecht aus der Wäsche, als Moses ihm auch noch ein veganes gemeinsames Restaurant vorschlägt. Naja, wie heißt es so schön? In der Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot.
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Fietes Spezial Menü 01
Das ist doch alles Wahnsinn! Ein Virus ärgert die Welt, ein Volk will nicht Zuhause bleiben und eine Zunft steht vor der großen Frage: was nun!? Mehr als nur ein Grund, Gastrochefbeauftragten Tim und Ichhättedanocheinenachfrage-Champion Sebastian aus der Quarantäne zu holen und – mit dem gebotenen Mindestabstand versteht sich – darüber sprechen zu lassen, was das Ganze hier grad eigentlich ist und was das alles noch werden soll! Mit größter Empathie und bestmöglichem Ist-Zustand (denn der ändert sich ja dieser Tage von Minute zu Minute) versuchen die beiden den Fietes und dem Rest der Welt ein paar Antworten zu geben, die sich momentan nicht nur die Gastronomie stellt. Ach und bitte seht uns nach, dass das heute wirklich mit dem ganz heißen Löffel gekocht wurde – besondere Zeiten, besondere Art der Zubereitung. Dennoch: viel Spaß und haltet Abstand, liebe Fietes!!!
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#27 Je ne Raclette rien - mit Ali Güngörmüş
Fernseh- und Sternekoch Ali wünscht sich mehr Begeisterung für den Beruf des Kochens - Köche würden viel zu wenig positiv über ihren Beruf sprechen. Sie klären in dieser Episode, ob es die Aufgabe von Fernsehköchen ist, zu unterhalten oder zu bilden. Gastrofietes aufgepasst: heute wird mal wieder so richtig über kulinarische Qualität und Handwerk philosophiert. Kennt ihr zum Beispiel die sieben Grundformeln des Kochens? Wusstet ihr, dass eine Karte trainiert werden muss? Auf diese Fragen gibt es eine Antwort - hört sie hier!
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#26 Yes Sir I Can Bollo - mit Vera Int-Veen
Wenn Talkshow Queen Vera Int-Veen auf unseren Kochshow King Fiete trifft wird's showtastisch. Nicht nur wird Sebastian Mergets Beziehungsstatus enthüllt, sondern auch Veras Zuwendung zu neuen Kanälen wie YouTube oder Instagram thematisiert. Hier kocht sie zum Beispiel vor der Kamera - quasi Vera macht Mittag, bloß ohne TV. Über das Thema Kritik wird neben gesunder Ernährung und Signature Dishes gesprochen, bei einem anständigen Glas Naturtrüben Apfelsaft. Dazu passt doch auch eine Bollo, yes Sir!
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#25 We Are The Champignons - mit Anton Schmaus
Anton Schmaus, niemand geringeres als der Koch der deutschen Nationalmannschaft, beehrt Fiete nach kurzem Winterschlaf zum 3. Staffelstart. Fiete macht kein Geheimnis daraus, dass er gerne Antons Job hätte. Dabei bleibt die Sterneküche von Fietes Gast eher eine Nebensache. Viel mehr interessiert Fiete, wie sich die Mannschaft ernährt und welche Speisen Anton zubereitet, um die Mannschaft zum Erfolg zu führen. Das kulinarische Gastgeschenk ist explosiv - genauso wie die frische Energie von eurem Lieblingsduo Mälzer - Merget.
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